《抗氧化物的奇迹》之三：心脏病篇

心脏病是美国第一大杀手。2001年的统计数据显示，有1百万美国人死于包括心脏病在内的各种心脑血管疾病。相比较，同期内死于癌症的人数是50万，5.3万人死于阿尔茨海默病，1.4万人死于HIV和艾滋病。 

心臟疾病

虽然说心脏病最初的症状可能只是一次心脏病的发作，但是心脏病的隐患其实可以埋藏几十年之久，最初就是从通往心脏血管中斑块的形成开始。

血管斑塊的形成

在《抗氧化物的奇迹》一书中，雷派克博士这样写道："自由基用各种不同的方式参与于心脏病最初的发作和整个病情发展进程中。你可能不会质疑胸口疼痛或者心脏病发作时候就是心脏病。但是心脏病应该从早年的LDL（低密度脂蛋白胆固醇，又被称为坏的胆固醇）被氧化就已经开始了。形象地说，这是倒下的第一张塔米诺骨牌，随之接踵而来身体内发生的一系列变化慢慢导致了通往心脏的血管内形成"斑块"。这个过程可能需要几年的时间，但是当你的血管慢慢被斑块堵住的时候，其结果就是心脏的突然缺血缺氧，这就是心脏病突发的原因。

LDL遇上自由基

好消息是，神奇的抗氧化物可以来帮忙。记得氧化反应是时时刻刻在人体内进行着，人体氧化反应的一些代谢产物是自由基。氧化反应可以影响到身体每一个组织和细胞，其中也包括脂肪和脂肪细胞。人体内的脂肪又称为"脂质"，脂肪在人体内的氧化反应叫"脂质过氧化反应" - Lipid Peroxidation

脂质过氧化反应

"脂质过氧化反应"现在被认为是导致心脏病的潜在原因。这是由于身体内部脂肪和蛋白质被自由基的侵害所导致。这些被受迫坏的脂肪和蛋白质被破坏可以导致心脏病。维生素E再一次参与援救工作。派克博士写道："服用维生素E可以大大地减少性脏病和中风的风险。如果你已经有过一次突发心脏病，维生素E可以大幅度降低再次发生突发心脏病的风险。事实上，维生素E是最有力的维持心脏健康的抗氧化物質。人们曾研究发现维生素E可以防治食物中的脂肪发生腐烂，这已经被食品工业所采用。但是谁能想到它也能组织同样的事情在人体内发生。

维生素E

派克博士又写道："1954年，在加利福尼亚大学一次史无前例的实验中，一个著名的生物化学家 A.L.Tappel， 终于证实了维生素E对人体血液内脂肪抗氧化的的保护作用就像其对食物中脂肪的抗氧化保护一样。最重要的是，Tappel博士证实了维生素E可以完全阻止"脂质过氧化反应"的产生。"

派克博士解释道，"维生素E经常被称为‘链断裂’抗氧化物，因为他阻断了一系列让自由基蔓延的生物化学链的连锁反应，这些自由基可以严重破坏脂肪和蛋白质"。

当这些脂肪和蛋白质被自由基破坏以后会产生什么后果呢？派克博士解释道，"过高的脂蛋白是心脏病和其他很多疾病的爆发的高风险之一。事实上，你肯定听说过胆固醇过高是增加突发心脏病的风险之一。胆固醇过高标志着你的身体不能及时的处理脂蛋白，也就是说，这些脂蛋白会游走在你的血液中，增加了被自由基攻击的风险， 随后引发的就是一系列连锁反应，最终导致心脏病的发作。

膽固醇

派克博士的研究报道比较了8个不同的人群，这些人的血液的平均胆固醇量都是一样的。研究发现，这些血液里维生素E含量比较高的人群，他们得心脏病的风险率最低。 难怪维生素E被称为最有力的维持心脏健康的维生素。

维生素E被称为最有力的维持心脏健康的维生素

另一个抗氧化物网络中的成员，维生素C，也可以保护我们预防心脏病的发生。维生素并不是直接对抗自由基来预防心脏病的。我们曾经解释过，维生素C的一个特别的能力就是可以回收维生素E。当自由基攻击血液中的脂蛋白，维生素E会为了保护脂蛋白来消灭自由基，但是与此同时，它自己也变成了一个自由基。如果是这样的话，变成自由基的维生素E将不能再保护脂蛋白对付下一次的自由基的攻击。幸运的是，维生素C可以援救维生素E。维生素C在血液中穿行，当遇到脂蛋白的时候，维生素C就蜷缩起来接近脂蛋白的细胞膜，随时准备好对维生素E自由基采取援救，以保证心脏组织不遭受破坏。概括来说，维生素C是通过复活维生素E来保护我们免遭心脏病。

維生素C

抗氧化网络中的Lipoic Acid “硫辛酸"，也是预防心脏病的一个重要联盟成员。在对实验室动物的实验中，科学家们发现硫辛酸对于已经受损的心脏的修复率可以高达60%，比不使用硫辛酸的修复率要高出一倍还多。因为失氧而受损的心脏 （比如心脏病发作过程中），通过这个强大的抗氧化物可以大大提高修复率。

在其他实验中，科学家们发现，当把硫辛酸放入动物的食物中，这些动物在遭受对心脏有害的自由基攻击的时候，他们的新脏所受的保护比其他没有吃硫辛酸的几组动物都要强。

我愛硫辛酸


派克博士把下一个抗氧化网络中的成员辅酶Q10，称为健康心脏的抗氧化物。Q10也是可以还原维生素E有力助手。    派克博士写道："辅酶Q10可以还原人体内最脂溶性的抗氧化物，维生素E。在派克实验室里，三位科学家证实了这个事实，并精确演示了这个过程。与维生素E一起，Q10是抗氧化网络中另一成员，可以骑着脂蛋白穿梭于血液中，保护脂蛋白不受自由基攻击。    心脏病患者通常显示体内的Q10水平都是极低的，事实上，切片化验各种心脏病人的心脏，他们所有人体内的Q10缺乏率在50%-75%。 派克博士写道，"1965年，一个日本医生首先利用辅酶Q10 来治疗一个郁血性心力衰竭的病人，郁血性心力衰竭表现为心脏弱到没有力气推送足量血流维持身体所需。他成功了， 现在，6百万日本人在服用辅酶Q10。日本是大范围使用 Q10治疗心脏病的国家。"  在意大利，辅酶Q10被用于和常规心血管药物一起治疗郁血性心力衰竭。调查报告显示出非常好的结果。有一种心脏病人必须一定要服用Q10，就是那些长期服用他汀类降低胆固醇药物的病人。这些药物阻止的Q10在体内的合成，这对于那些心肌有病的患者来说是有生命危险的。    

无数著名的科学研究表明，辅酶Q10可以加速心脏病患者的恢复，扭转和预防心脏疾病的发生。而且没有任何副作用。

辅酶Q10，健康心脏的抗氧化物

总结一下，抗氧化物在预防，阻断甚至扭转心脏疾病的过程中起了非常重要的作用。当我们用抗氧化物网络为我们的身体筑起防御系统，我们就给了身体强大的武器，对自由基的进攻阻止强有力的反击，保护好我们的心脏。

图片发自简书App

在下一章，我们要讨论一下类胡萝卜素是怎样保护我们预防一种很普遍的眼睛疾病 - 黄斑病变。 




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