《抗氧化物的奇迹》之一：抗氧化物与自由基
1999年，美国加州大学伯克利分校，派克实验室（世界顶尖的研究抗氧化剂的实验室之一）创始人，著名的雷派克博士 (Dr. Lester Packer) 出版了一本书，叫《抗氧化物的奇迹》。这本书总结了他多年在抗氧化领域研究的成果。派克博士在书中解密了抗氧化物质在对抗疾病中的重要作用，不仅仅在于延长我们的寿命这么简单，而是要给我们的岁月增添生命的活力。在从各个领域（包括营养学，健康学和药物学）的专家对此书的评论，可以看到《抗氧化物的奇迹》准确地揭示了抗氧化物的作用，比之前更加肯定了抗氧化物在治疗癌症，心血管疾病，以及其他重要疾病过程中的重要性。
“终于，一本由著名研究学者写的书证实了营养补充品的价值。抗氧化物的奇迹给我们提供了一个无形的保护盾，让我们免于疾病的侵扰，保证我们的健康。这本书中所提供的信息可以挽救你的生命！”- 朱莉·惠特
文章涵盖了《抗氧化物的奇迹》的重要内容，分成四个部分：
本篇 抗氧化物和自由基概述
第二篇 抗氧化物与癌症
第三篇 抗氧化物怎么治疗心脏病
第四篇 抗氧化物怎么样减小黄斑病变的风险
抗氧化之父 — Lester Packer 雷派克
抗氧化之父 —— Lester Packer 雷派克
抗氧化物质和自由基这两个词已经多年在各大媒体上出现。但是我们中的大部分人对这两个词的理解，和这两个词对于我们健康影响的认识都非常模糊。正因为我们对自由基的危害和抗氧化剂作用认识的模糊，可能使得我们轻视了这个可以真正改变我们生命质量的方法。可以这样说，20世纪没有任何一项发现的伟大程度可以超过对抗氧化物真正重要性的揭示。
在《抗氧化物的奇迹》一书中，派克博士写到“当我们走进千禧年，抗氧化物的奇迹让我们每一个人都可以比以前更能掌控自己的健康，并最终掌握自己的命运。我们现在有这个能力来预防，可能甚至根治很多以前被认定为是由于年龄大了才不可避免的退化性疾病。”如果你现在正遭受疾病的痛苦，如果你担心你的健康，如果你想活得更久一点或更优雅地老去，那么你就需要理解抗氧化剂的力量。
派克博士能肯定，我们现在已经知道预防疾病和延长寿命的关键就是在体内维持正确剂量和不同组合的抗氧化物质。派克博士此称为“抗氧化物优势”。在我们解释抗氧化物以前，让我们先来了解一下抗氧化物的所对付的天敌 –自由基。
Free radicals
自由基
我们说的自由基是指那些游离在我们体内的自由电子和不稳定原子和分子。简单地说，自由基是那些存在于我身体内部的一些物质，他们可以导致癌症、心脏病和其他数不清楚的疾病。派克博士提醒我们说“不要低估了这些自由基对我们人体健康所产生的危害。科学家们现在已经相信自由基是很多常见疾病的致病因子，这些疾病包括心脏病，关节炎，癌症和白内障等等。事实上，自由基也是我们老化的罪魁祸首”。
那么到底什么是自由基呢？
到这里，让我们先暂停一下。让我们先回想一下中学或大学里的生物课吧。你记得我们曾经学过所有的生物都是由细胞组成的。事实上，我们的身体是由万亿个细胞组成。我们可以把细胞看成是用来造房子的一砖一瓦。但是还有比细胞更小的分子，和比分子更小的原子。原子基本上有两部分组成，一个在中央的原子核，和围绕原子核周围不断旋转释放电子的壳。这些围绕原子核周围的电子就像是沿着地球不停运行的卫星。这些电子非常挑剔，它们成双成对地旋转，而不喜欢独处。有些原子会出现奇数目的电子数沿着原子核旋转，这些单独的，不断寻找伴侣的电子就是我们所说的自由基。
自由基跟人体的健康又有什么影响呢？
问题的关键在于：一个单独的自由基可以迅速的从一个原本正常的分子中抢到一个电子，让这个分子变得不正常。通过这样的方式，自由基可以攻击并氧化DNA（DNA是一种生物大分子，它是细胞核中的一种遗传物质，是控制生物遗传的基本物质，用于引导生物发育与生命机能运作），获得癌症的几率就会提高。当自由基攻击脂肪的分子结构，并在血液中穿行的时候，就为心脏病和中风埋下了隐患。因此，自由基可以加速疾病的产生，并让人体提前老化。虽然说有些自由基对人体是有益的，但是有一种通过细胞被氧化的方式进程中所产生的自由基，不仅仅说是对人体有危害，而且这样的自由基实在有很多。当你在看这篇文字的时候，你身体里的氧化进程正在帮你制造千百万的有害自由基。😱
写到这里我要停一下，快点去准备一袋g3, …
什么是氧化反应，氧化反应是怎么产生的？
派克博士是这样解释的：想要了解氧化的过程，你只需要想想你在厨房里每天做的事情。每天吃完饭，你会把你吃剩下的食物包起来，以免食物过早变质。你之所以会这么做，就是为了短时间内隔离食物与空气中的氧气接触你还没吃的那个鸡腿或半个柚子。氧化作用是生活在充满氧气星球的必然结果。生活中的氧化反应随处可见，比如金属生锈是氧化反应，食用油变质是氧化反应，吃剩下的半只苹果变棕色，你猜对了，也是氧化反应。
生物的氧化反应现在正在我们身体里进行着。当我们的血液把氧气输送到全身各个组织器官的时候，这些组织就会无可躲避地遭受被氧化的结果。派克博士在书里写到“氧气就好比是点燃发动机的汽油，没有氧气，我们没有办法产生能量。但是制造能量的过程可以对身体造成严重破坏，因为制造能量的同时，也制造了自由基。自由基是不稳定的分子可以对细胞结构造成破坏。。。”现在我们明白了自由基可以破话细胞，自由基是人体内的氧化反应所导致的。那么我们能够做些什么呢？很简单，既然有氧化，就需要抗氧化物来解决他。
在人体内有一个对付自由基的抗氧化机制，这个抗氧化机制是一组特殊的物质所组成，这群特殊物质可以有效地在自由基对人体组织器官发动攻击前解除自由基。抗氧化物是人体内清除自由基的警察，随时随地待命来消灭自由基，让他们不能肆意对其他细胞造成伤害。
当一个抗氧物分子碰到一个自由基，他可以吞噬自由基，这个自由基就变成他自己分子的一部分，这时候，这个抗氧化分子自己也就变成一个自由基。那你从中得到了什么好处呢？答案是，这些新形成的自由基相对来说比较虚弱，他们不太可能去对身体造成更大的破坏。因此，你身体的组织器官就避过了被自由基破坏的灾难。
你可能会疑惑去哪里来获取这些不可思议的抗氧化物质呢？答案是大部分的抗氧化物可以在我们健康的饮食之中来获取。抗氧化物可以在水果，蔬菜，和谷物类食物中获取。他们是维生素，矿物质和其他一些营养元素。很多年来，我们的营养师们就主张我们要合理地安排健康的饮食，因为只有这样才能获取更多的抗氧化剂的补充。但是通常情况下，这样依旧是不够的，想要更有效的收到抗氧化物的全面保护，我们建议额外补充抗氧化的营养素。
雷派克博士继续道：想要从日常饮食中补充到足够的抗氧化物质实际上根本做不到。举个例子来说，我建议你们每天吃500I.U.的维生素，这个相当于你要吃100磅的烤猪肝，或125大勺的花生油。或者，你可以接受我的建议，吃维生素E的补充片剂。
根据派克博士多年在他伯克利派克实验室的研究，现在发现有5种抗氧化物质被确定为A级别的组合抗氧化剂。派克博士这5中抗氧化物的组合叫做“抗氧化剂网络”。因为这5种抗氧化物质经常不断地在一起协同作战，他们所发挥的抗氧化功效远远超过其中任何一种抗氧化物单独的抗氧化效果。你认得出其中的几种成分，包括维生素C，和维生素E，其他三种你可能没有听说过，谷胱甘肽，硫辛酸，和辅酶Q10。这5种高效的抗氧化物被很多业内人士认定为是预防和治疗很多疾病，提高生活质量和预防早衰甚至于死亡的关键。
派克博士在书里写到：我们发现了抗氧化网络所具有的强大功效让远超于其他抗氧化物。抗氧化网络强大的原因是它们可以相互增强各自的抗氧化效力。结果是，它们非常有效率地延缓衰老的进程，促进机体对抗疾病的能力。抗氧化网络就像一个保护盾，保护人体抵御因为早衰而逝去的大好年华。。。
感恩因为对抗氧化物的新认识，和抗氧化网络的发现，我们现在不仅可以活得更久，而且活得更有质量：我们的身体更加健康强壮和有活力，我们的头脑更清醒，记忆力更完整。我在这里讲的不仅仅是延长我们的寿命那么简单，我讲的是要把活得有质量的日子加进我们的岁月里。”
可靠地科学研究已经发现抗氧化物质可以组成强大的联盟来维护我们的身体健康。这里仅仅是几个例子。当我们的年纪大了的时候，我们的免疫系统会减弱，作为结果，我们可能会更加频繁地生病。研究表明，抗氧化物可以帮助免疫系统恢复原有的活力。即使我们可能携带有某些遗传性的疾病的基因，包括癌症和心脏疾病，抗氧化剂已经显示出它强大的功效来关掉这些坏的基因，帮助我们免收疾病的侵犯。当你年纪大了，你有没有为你的记忆力衰退而担忧？你有没有发现自己没有像以前那样容易记住东西了？因为年纪大而记忆力衰退是一个非常普遍的现象，但是好消息是抗氧化物已经被证实可以预防甚至恢复因老化而引起的以及衰退的现象。在全世界科学研究中，抗氧化物都发现可以用来帮助治疗白内障，中风，心脏病，糖尿病，皮肤的老化，普通感冒。新的研究对于抗氧化物质在阿茨海默症的治疗中也有令人欣喜的新发现。
概括一下，我们已经学习了什么是氧化作用，自由基和抗氧化剂。我们了解了氧化作用在生活中的无处不在，甚至在我们的人体中也是不断进行的。氧化作用的一个不幸的结果就是那些有害于我们身体的自由基的产生。这些自由基可以破坏我们的DNA和细胞，让我们收到很多疾病的威胁，这些疾病包括癌症，身体的早衰。幸运的是，以雷派克命名的派克实验室和全世界各个顶尖大学和实验室的多年研究已经证实了抗氧化剂在对抗自由基，预防和治愈疾病当中的强大功效。
在接下来的几章里，你会发现抗氧化物质在对抗各种疾病，包括癌症，心脏病甚至保护你的眼睛，预防黄斑病变中所发挥出来的强大优势。
Antioxidants, they truly are miraculous!
抗氧化物，实在是太神奇了！
澳洲如新Nu小豹子：
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